{"id":3907,"date":"2010-01-03T00:00:00","date_gmt":"2010-01-02T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/?p=3907"},"modified":"2009-12-30T23:41:09","modified_gmt":"2009-12-30T22:41:09","slug":"aventuras-culinrias-filhoses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/aventuras-culinrias-filhoses\/","title":{"rendered":"Aventuras culin\u00e1rias – Filhoses"},"content":{"rendered":"

Agora que se acaba a quadra do Natal, com todos os seus excessos culin\u00e1rios, resolvo deixar o meu testemunho da aventura que \u00e9 fazer filhoses como preparativo para Natais futuros.<\/p>\n

\"Ingredientes\"
Ingredientes, com a balan\u00e7a e a medida a jeito<\/p>\n

Os ingredientes s\u00e3o poucos, mas conv\u00e9m que sejam bons. Farinha, \u00e1gua, ovos, a\u00e7\u00facar, azeite, laranja, aguardente, fermento e sal, segundo quantidades descrescentes, como mandam as regras de rotulagem de produtos no que diz respeito \u00e0 sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"Fermento\"
O fermento produzido em Portugal, mas rotulado para exporta\u00e7\u00e3o<\/p>\n

O primeiro passo consiste apenas em dissolver o fermento em \u00e1gua t\u00e9pida. Em tempo frio sabe bem aquecer as m\u00e3os e a levedura tamb\u00e9m agradece.<\/p>\n

\"Fermento
Fermento na banhoca<\/p>\n

Numa tigela funda deita-se meio quilo de farinha de trigo. Maiores quantidades implicar\u00e3o altera\u00e7\u00f5es proporcionais aos restantes ingredientes.<\/p>\n

\"Farinha\"
Farinha de trigo<\/p>\n

No meio da farinha abre-se um buraco a imitar um vulc\u00e3o e juntam-se os restantes ingredientes. Come\u00e7a-se com quatro colheres de sopa de azeite.<\/p>\n

\"O
Azeite<\/p>\n

Um c\u00e1lice de aguardente para a massa e outro para quem apreciar a bebida.<\/p>\n

\"A
Aguardente<\/p>\n

Tr\u00eas ovos inteiros, mas sem casca para dar cor.<\/p>\n

\"A
Ovos<\/p>\n

Uma colher de caf\u00e9 de sal, uma de sopa de a\u00e7\u00facar e raspa de casca de laranja. <\/p>\n

\"Raspa
Raspa de laranja<\/p>\n

O sumo da laranja raspada tamb\u00e9m vai entrar na mistura, por isso \u00e9 melhor ter um espremedor \u00e0 m\u00e3o. Aquecer a laranja em \u00e1gua quente ou no microondas ajuda a obter mais sumo. <\/p>\n

\"Sumo
Sumo de laranja<\/p>\n

Depois de tudo bem misturado junta-se o fermento que se deixou na \u00e1gua t\u00e9pida e come\u00e7a o verdadeiro trabalho.<\/p>\n

\"Amassando\"
Misturando os ingredientes<\/p>\n

Corrige-se a quantidade de farinha enquanto se mistura. Para que a massa fique el\u00e1stica, pode-se ir juntando umas gotas de azeite.<\/p>\n

A massa tem de ser batida at\u00e9 se come\u00e7ar a soltar das m\u00e3os e da tijela. Quanto mais sovada for, mais fofas ficar\u00e3o as filhoses. \u00c9 muito mais repousante e conveniente encontrar algu\u00e9m que se deixe convencer facilmente e dizer-lhe que \u00e9 divertido amassar filhoses. Passa-se-lhe a massa para as m\u00e3os e pede-se para a ir sovando. Sempre que reclamarem, diz-se que j\u00e1 est\u00e1 quase.<\/p>\n

\"Massa
Pronta para levedar<\/p>\n

Tapa-se a massa com um pano e deixa-se levedar num local quente at\u00e9 ficar com o dobro do tamanho. Aproveita-se para descansar os bra\u00e7os.<\/p>\n

\"A
Hora do descanso<\/p>\n

\u00c0 medida que o fermento se vai alimentando da farinha e do a\u00e7\u00facar, faz a massa crescer. Passado algumas horas espreita-se a massa. Se parecer ter o tamanho certo, aquece-se \u00f3leo numa frigideira funda e esfrega-se as m\u00e3os de contente.<\/p>\n

\"Massa
Depois da sesta<\/p>\n

A receita diz para se tender a massa em forma de nuvens. Pessoalmente, como vejo muitas coisas nas nuvens<\/a>, prefiro moldar a massa em forma de cachorrinhos, comb\u00f3ios, casas ou outras coisas que se pode ver passar no c\u00e9u nos dias de Primavera quando estamos deitados num pasto perdido nos montes. <\/p>\n

\"Esticando
Esticando a massa<\/p>\n

Para melhores resultados \u00e9 preciso ir molhando os dedos em \u00f3leo. \u00c9 aconselh\u00e1vel n\u00e3o usar o da frigideira, que deve estar demasiado quente.<\/p>\n

Com dois garfos v\u00e3o-se virando as filhoses at\u00e9 ficarem douradas. Depois \u00e9 tir\u00e1-las com jeitinho.<\/p>\n

\"At\u00e9
N\u00e3o se espeta as filhoses<\/p>\n

Para absorver o \u00f3leo quente e deixar as filhoses sequinhas, usa-se muito papel. Antes no papel que nas art\u00e9rias.<\/p>\n

\"Filhoses
Filhoses \u00e0 seca<\/p>\n

Para quem gostar, pode-se polvilhar as filhoses com canela ou canela e a\u00e7\u00facar. Por c\u00e1 gostamos delas mesmo assim.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Agora que se acaba a quadra do Natal, com todos os seus excessos culin\u00e1rios, resolvo deixar o meu testemunho da aventura que \u00e9 fazer filhoses como preparativo para Natais futuros. Ingredientes, com a balan\u00e7a e a medida a jeito Os ingredientes s\u00e3o poucos, mas conv\u00e9m que sejam bons. Farinha, \u00e1gua, ovos, a\u00e7\u00facar, azeite, laranja, aguardente, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[355,702,490,28],"class_list":["post-3907","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-portugal","tag-culinaria","tag-filhoses","tag-natal","tag-tradicoes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3907"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3907\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3910,"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3907\/revisions\/3910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}