{"id":4230,"date":"2010-03-20T00:00:00","date_gmt":"2010-03-19T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/?p=4230"},"modified":"2010-03-20T00:00:00","modified_gmt":"2010-03-19T23:00:00","slug":"salmo-com-molho-soubine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/salmo-com-molho-soubine\/","title":{"rendered":"Salmão com molho Soubine"},"content":{"rendered":"

Com o calor dos \u00faltimos meses a diminuir o apetite, n\u00e3o tenho tido grande paci\u00eancia para grandes aventuras na cozinha. Coisas r\u00e1pidas e sem grande imagina\u00e7\u00e3o t\u00eam preenchido os jantares em que n\u00e3o me fico s\u00f3 pela sopa, mas a necessidade de variedade fez-me procurar alguma coisa de diferente.<\/p>\n

H\u00e1 semanas que tento fazer um caril de frango, mas a cadeia de abastecimento angolana trocou-me as voltas. Quando havia frango congelado e caril n\u00e3o havia leite de c\u00f4co. Agora h\u00e1 leite de c\u00f4co e tenho o caril, mas frangos s\u00f3 assados.<\/p>\n

Como quem n\u00e3o tem c\u00e3o ca\u00e7a com gato, quem n\u00e3o tem frango cozinha com salm\u00e3o. O salm\u00e3o encontrei-o sem aspecto de ter sido muitas vezes descongelado e a um pre\u00e7o uns patamares abaixo de obsceno, apesar de car\u00edssimo, como quase tudo. Uma posta de peixe ficou pelo pre\u00e7o de uma refei\u00e7\u00e3o inteira.<\/p>\n

\"Molho
Alourando a cebola<\/p>\n

O caril continua adiado, porque n\u00e3o me parece que o salm\u00e3o seja adequado. Optei por cozer o peixe e fazer um molho Soubine para acompanhar. O molho Soubine \u00e9 um vulgar\u00edssimo B\u00e9chamel com cebola alourada para lhe dar alguma textura. Margarina, farinha, leite e pimenta mo\u00edda e a cebola no final. O salm\u00e3o e as batatas cozidos com um pouco de sal apenas.<\/p>\n

\"Salm\u00e3o
Nota negativa na apresenta\u00e7\u00e3o<\/p>\n

A aventura culin\u00e1ria n\u00e3o serviu apenas para contentar as papilas gustativas. Aprendi coisas que s\u00f3 a experi\u00eancia ensina como, por exemplo, nos dias de muito calor em que cozinhamos com pimenta, \u00e9 aconselh\u00e1vel lavar muito bem as m\u00e3os antes de limpar o suor da testa ou estamos sujeitos a surpresas desagrad\u00e1veis. O ardor na testa explica o aspecto desleixado com que deixei o peixe, as batatas e o molho no prato antes de correr para a casa de banho e lavar a cara.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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