{"id":4479,"date":"2010-05-24T00:00:00","date_gmt":"2010-05-23T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/?p=4479"},"modified":"2010-05-23T20:17:14","modified_gmt":"2010-05-23T19:17:14","slug":"peixe-seco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/peixe-seco\/","title":{"rendered":"Peixe seco"},"content":{"rendered":"<p>Quase dez anos volvidos sobre o fim da guerra civil, a rede de frio angolana come\u00e7a a ser alvo dos programas de reconstru\u00e7\u00e3o nacional, propondo-se a recupera\u00e7\u00e3o dos entrepostos frigor\u00edficos das capitais de prov\u00edncia e munic\u00edpios mais importantes.<\/p>\n<p>Actualmente, o peixe angolano s\u00f3 se encontra em duas variedades. O fresco, vendido no pr\u00f3prio dia, e o seco, que se conserva o tempo suficiente para chegar ao interior em boas condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px\" title=\"Preparando o peixe para a secagem\" border=\"0\" alt=\"Preparando o peixe para a secagem\" src=\"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/peixeseco.jpg\" width=\"600\" height=\"400\" \/>    <br \/>Preparando o peixe para a secagem<\/p>\n<p>Durante as \u00faltimas d\u00e9cadas, a secagem foi a \u00fanica forma de conserva\u00e7\u00e3o de carnes e peixes dispon\u00edvel em Angola. Somente em Luanda era poss\u00edvel encontrar congelados, porque as cadeias de frio eram imposs\u00edveis de manter para o interior, com as estradas cortadas devido a situa\u00e7\u00f5es militares inst\u00e1veis e a falta de pe\u00e7as de substitui\u00e7\u00e3o e combust\u00edveis para alimentar os geradores dos entrepostos.<\/p>\n<p>O peixe que chega \u00e0s praias \u00e9 imediatamente separado consoante o seu destino final. Os peixes maiores ou mais rent\u00e1veis s\u00e3o encaminhados para os mercados ou restaurantes, para serem consumidos no pr\u00f3prio dia, e os restantes come\u00e7am a ser preparados para a secagem ainda na praia.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-bottom: 0px; border-left: 0px; display: inline; border-top: 0px; border-right: 0px\" title=\"Seca artesanal de peixe\" border=\"0\" alt=\"Seca artesanal de peixe\" src=\"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/peixeseco3.jpg\" width=\"600\" height=\"400\" \/>    <br \/>Secando o peixe<\/p>\n<p>Na areia, os pescadores abrem e amanham o peixe, retirando-lhe as guelras e demais \u00f3rg\u00e3os internos. Depois lavam-no com uma escova, para ter a certeza de que ficaram bem limpos e sem areia. Uma \u00faltima lavagem em \u00e1gua do mar e s\u00e3o estendidos ao Sol sobre arma\u00e7\u00f5es de cana, onde ficam at\u00e9 se parecerem com solas velhas e perderem o cheiro de peixe. Depois de seco, \u00e9 ensacado em grandes fardos e carregado para os mercados.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border-right-width: 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px\" title=\"Vendedoras de peixe seco\" border=\"0\" alt=\"Vendedoras de peixe seco\" src=\"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/peixeseco2.jpg\" width=\"600\" height=\"400\" \/>    <br \/>No mercado<\/p>\n<p>O peixe seco, fonte de prote\u00ednas relativamente acess\u00edvel, entra em muitos pratos t\u00edpicos angolanos, aos quais empresta um paladar caracter\u00edstico. Infelizmente, ao fim de algumas transac\u00e7\u00f5es j\u00e1 ningu\u00e9m sabe muito bem que peixe \u00e9 e os melhores calulus de peixe seco s\u00e3o filhos de peixe inc\u00f3gnito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quase dez anos volvidos sobre o fim da guerra civil, a rede de frio angolana come\u00e7a a ser alvo dos programas de reconstru\u00e7\u00e3o nacional, propondo-se a recupera\u00e7\u00e3o dos entrepostos frigor\u00edficos das capitais de prov\u00edncia e munic\u00edpios mais importantes. Actualmente, o peixe angolano s\u00f3 se encontra em duas variedades. 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