{"id":5189,"date":"2010-12-26T01:00:00","date_gmt":"2010-12-26T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/?p=5189"},"modified":"2010-12-26T01:00:00","modified_gmt":"2010-12-26T00:00:00","slug":"aventuras-culinrias-arroz-doce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/aventuras-culinrias-arroz-doce\/","title":{"rendered":"Aventuras culinárias – Arroz Doce"},"content":{"rendered":"

Cumprindo a tradi\u00e7\u00e3o natal\u00edcia do Aerograma<\/a>, publico uma aventura culin\u00e1ria dedicada \u00e0 quadra. Espero que tenha tanto sucesso como a das filhoses<\/a>, que tem sido visitado mais ami\u00fade desde que come\u00e7ou a cheirar a Natal.<\/p>\n

Desta feita apresento o projecto deste ano, Arroz Doce! Mas Portugal n\u00e3o \u00e9 suficientemente pequeno para ter apenas uma variante de Arroz Doce, e entre cada dois rios importantes, encontramos grandes diferen\u00e7as na sua confec\u00e7\u00e3o. A variante que apresento \u00e9 uma das mais usuais na zona entre os rios Douro e Mondego, nos Distritos da Guarda e Viseu.<\/p>\n

\"Arroz\"
Arroz carolino<\/p>\n

Como todas as receitas, h\u00e1 que come\u00e7ar por algum lado e, neste caso, come\u00e7amos com uma ch\u00e1vena e meia de arroz carolino, que \u00e9 o mais indicado para este doce, uma vez que absorve mais \u00e1gua que o arroz do tipo agulha. Para al\u00e9m disso, o arroz carolino \u00e9 tamb\u00e9m o mais tradicional na cozinha portuguesa. Conv\u00e9m ser escolhido antes de ir para a panela, porque \u00e0s vezes pode vir uma pedrinha misturada.<\/p>\n

\"Leite
Leite e pau de canela<\/p>\n

Come\u00e7a-se a cozer o arroz numa panela com duas ch\u00e1venas de \u00e1gua (apenas com \u00e1gua suficiente para cobrir o arroz) e uma pitada de sal. A \u00e1gua ir\u00e1 evaporar muito antes de o arroz estar cozido, mas apenas se pretende que comece a abrir. Um pouco antes de se evaporar toda, juntamos dois litros de leite quente e um pau de canela. Um peda\u00e7o de casca de lim\u00e3o \u00e9 opcional.<\/p>\n

\"A\u00e7\u00facar\"
A\u00e7\u00facar<\/p>\n

Deixa-se cozer at\u00e9 o arroz ficar bem desfeito, corrigindo a quantidade de leite, se necess\u00e1rio. Depois \u00e9 s\u00f3 necess\u00e1rio juntar uma ch\u00e1vena de a\u00e7\u00facar sem deixar de mexer. O arroz deixa de cozer neste momento, por isso mais vale deixar cozer um pouco mais se n\u00e3o se tiver a certeza de j\u00e1 estar no ponto.<\/p>\n

\"Desenho\"
Desenhando com canela<\/p>\n

Deixa-se ferver mais um pouco e verte-se para uma travessa pouco funda. Espera-se que arrefe\u00e7a um pouco e, com canela em p\u00f3, damos liberdade \u00e0 nossa veia art\u00edstica, cobrindo tudo com desenhos mais ou menos elaborados.<\/p>\n

\"Desenho\"
O barquinho<\/p>\n

C\u00e1 em casa gostamos de motivos infantis…<\/p>\n

Resumindo, e por ordem:<\/p>\n