{"id":5695,"date":"2011-11-29T01:00:00","date_gmt":"2011-11-29T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/?p=5695"},"modified":"2011-11-29T01:00:00","modified_gmt":"2011-11-29T00:00:00","slug":"pratos-tradicionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/afonsoloureiro.net\/blog\/pratos-tradicionais\/","title":{"rendered":"Pratos tradicionais"},"content":{"rendered":"

Algo de muito esquisito se passa com a gastronomia portuguesa deste novo s\u00e9culo. Parece que se ressuscitou o bacalhau, que era da Terra Nova e dos pobres e agora vem da Noruega e \u00e9 para gente fina.<\/p>\n

Todo o cozinheiro televisivo acha ter direito a uma variante de receita de bacalhau, de prefer\u00eancia com cogumelos da Alta Tosc\u00e2nia envelhecidos em cascos de carvalho e pequenas por\u00e7\u00f5es de molho de ostras, servido num prato gigante com um ramo de salsa. Rematam com uma declara\u00e7\u00e3o de que assim defendem a gastronomia tradicional.<\/p>\n

Entretanto, no talho do bairro, porque h\u00e1 sempre o reverso da medalha e a televis\u00e3o, por muito que tente, n\u00e3o \u00e9 o espelho da civiliza\u00e7\u00e3o, os pr\u00f3prios talhantes nos v\u00e3o avisando que muito do que era tradicional est\u00e1 simplesmente a ser substitu\u00eddo pelo bife.<\/p>\n

Parece que do porco j\u00e1 n\u00e3o se come tudo. A salada de orelha causa arrepios a quem n\u00e3o sabe como v\u00e3o parar os frangos \u00e0 prateleira do supermercado e as iscas, as fabulosas iscas de cebolada que se podiam comer em qualquer tasca de qualidade, ficam a rebolar no expositor. As iscas metem-me nojo, m\u00e3ezinha! Acabam oferecidas ao canil.<\/p>\n

\"Iscas\"
Iscas com elas na panela ao lado<\/p>\n

J\u00e1 n\u00e3o me recordo da \u00faltima vez que vi um restaurante a servir as famosas \u00abIscas com elas\u00bb, nem peixinhos da horta ou qualquer outra iguaria que caiu em desfavor social. Se bem me lembro, n\u00e3o gostava l\u00e1 muito de peixinhos da horta quando era pequeno, mas agora fazem-me falta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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