Como preparação para um almoço em família, ocupei algumas horas a fazer pão. Foram algumas horas bem passadas entre amassar, levedar, dobrar, levedar e, finalmente, cozer – ou assar, como se diz em quase todo o Brasil. Por terras lusas, o pão, apesar de ir ao forno, diz-se que é cozido quando ao cozido se […]
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Com o calor dos últimos meses a diminuir o apetite, não tenho tido grande paciência para grandes aventuras na cozinha. Coisas rápidas e sem grande imaginação têm preenchido os jantares em que não me fico só pela sopa, mas a necessidade de variedade fez-me procurar alguma coisa de diferente. Há semanas que tento fazer um […]
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Agora que se acaba a quadra do Natal, com todos os seus excessos culinários, resolvo deixar o meu testemunho da aventura que é fazer filhoses como preparativo para Natais futuros. Ingredientes, com a balança e a medida a jeito Os ingredientes são poucos, mas convém que sejam bons. Farinha, água, ovos, açúcar, azeite, laranja, aguardente, […]
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Há alturas em que a imaginação para a culinária anda em baixa. Abro o frigorífico e não consigo lembrar-me de nada que não tenha feito tantas vezes que me tenha fartado. O paladar também precisa de variedade e emoção. Depois de esgotar os bolos de banana-pão, os ingredientes esquisitos e provar os sabores da terra, […]
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Após longos meses de ausência, a cozinha cá de casa volta a surgir como local de destaque em Luanda. Não se trata do sítio mais refinado, nem dos mais conhecidos, mas é aqui se de desenrolam excitantes aventuras que podem mesmo até acabar por matar a fome a alguém. Depois da saga dos bolos e […]
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