O baço contra-ataca
Afonso Loureiro
Depois da aventura culinária de há uns dias, resolvi saber o que se poderia fazer com aquele órgão tão desdenhado. Fui à net e descobri que não é só nas prateleiras dos supermercados que se encontram coisas esquisitas. Na net também há receitas de baço…
Parece que o baço é usado não como prato principal, mas como ingrediente secreto. Raspado, serve para engrossar molhos. Mas continuei a ler umas coisas e descobri que há uns anos se deixou de vender baço, esófago e mioleira de vaca na Europa por causa de uns bovinos que andavam apanhados do clima. É sempre bom saber que em África não há destas preocupações…
Duvido que em África tenha alguma vez havido vacas com BSE. Aqui as vacas não comem rações nem são importadas de países industrializados. Menos mal…
Ainda bem que a epidemia das vacas loucas, ainda não chegou a África.
Ou a doença não chegou ou não chegou a tecnologia para a identificar.
Mais vale comer e não pensar nisso! 😉